Brûleurs pour fours à pizza à usage professionnel

DIAMÈTRE INTÉRIEUR DU FOUR
de 100 cm à 160 cm

Ce produit vous intéresse ?

Drago D2/M

DRAGO D2/M AVEC PUPITRE DE COMMANDE DRAGO CONTROL PLUS

Idéal dans les fours à bois d’un diamètre intérieur de 100 cm à 160 cm.

Il est fabriqué sur mesure en fonction de l’épaisseur de la dalle du four, dans laquelle il faut réaliser un trou de Ø 150 mm dans lequel sera insérée la bride avec tube en acier thermique qui dépassera d’environ 2-3 cm du plan de cuisson, afin de protéger le brûleur.

Drago D2/M est équipé de dispositifs de sécurité certifiés dans le monde entier, il est doté de 2 électrovannes à double étanchéité gaz, une du type on/off pour la flamme basse et une du type modulant pour la flamme haute, et d’une unité d’allumage et de contrôle de la flamme qui utilise le principe de la ionisation, ce système garantit le maximum de sécurité aujourd’hui disponible sur le marché.

Drago D2/M à deux torches est une évolution du Drago D2. Le fonctionnement du brûleur est en flamme basse et haute, et le réglage de l’air comburant est indépendant sur chaque torche afin d’obtenir la luminosité maximale de la flamme, mais il dispose en plus de la possibilité de varier l’intensité de la flamme haute sur 6 niveaux de puissance à l’aide d’un pupitre de commande doté de 6 LED de référence, ce qui permet de faire face à la demande changeante de chaleur au cours de la journée de travail. Il simplifie au maximum la gestion du four et permet de réaliser de substantielles économies de combustible.

Le pupitre de commande est le NOUVEAU Drago Control PLUS. Il s’agit d’une unité très évoluée, réalisée pour la gestion de la température en fonction des caractéristiques techniques des fours à bois. L’utilisation est intuitive et simplifiée, les pizzas ne sont plus brûlées, une qualité constante de la production est garantie et de substantielles économies de combustible sont réalisées. L’écran rouge permet de contrôler à tout moment la température à l’intérieur du four ; l’écran vert permet de vérifier et de modifier très facilement la température de cuisson programmée. Drago Control Plus dispose de la fonction BOOSTER pour la flamme haute, spécifique pour la cuisson de la pizza napolitaine, qui permet d’obtenir des flammes hautes dans le four pour une durée prédéterminée avant d’enfourner, puis l’extinction a lieu automatiquement.

DRAGO D2/M EN EXÉCUTION À INVERSION DE FLAMME

Dans les fours où il n’est pas possible d’effectuer le trou sous le plan de cuisson, DRAGO D2/M en exécution à inversion de flamme est disponible. Dans ce cas, le trou de 150 mm peut être réalisé sur la paroi latérale du four.

Caractéristiques
  • Il permet d’augmenter ou d’abaisser manuellement la flamme haute sur 6 niveaux de puissance
  • Les écrans peuvent indiquer la température en degrés C° ou en degrés F°.
  • Il est possible de bloquer le brûleur en flamme basse indépendamment de la température programmée
  • Fonction BOOSTER pour un fonctionnement en flamme haute temporisé avec compte à rebours pour l’extinction automatique.
  • Température maximale de cuisson programmable au-delà de 500°.
  • La façade de l’unité a tous les boutons intégrés dans le pupitre de commande.

ACCESSOIRES

BRIDE AVEC TUBE EN ACIER THERMIQUE

Bride de fixation brûleur Drago au four dotée d’un tube en acier thermique diamètre 140 mm qui est découpé sur mesure en fonction de la dalle du four. Généralement, il sort du plan de cuisson de 2-3 cm et sert de protection au brûleur.

Commande au pied pour fonction booster

GROUPE DE CONTINUITÉ POUR FONCTIONNEMENT EN L’ABSENCE DE COURANT

Il est équipé de câbles avec fiches et permet le fonctionnement du brûleur et du pupitre de commande en cas de coupure de courant électrique.

BOUCHON DE FERMETURE BRÛLEUR EN ACIER THERMIQUE

Bouchon de fermeture brûleur en acier thermique qui permet d’isoler complètement la sortie des flammes du brûleur du four pour ceux qui souhaitent utiliser le four exclusivement au bois, sans salir le brûleur avec les cendres

FICHE TECHNIQUE Drago D2/M

MODÈLE PUISSANCES THERMIQUES PRESSION GAZ RACCORDEMENT GAZ
en pouces
ALIMENTATION ÉLECTRIQUE
en Volt
ABSORPTION
en Watt
POIDS
en Kg
en Kw en Kcal/h en mbar
Min Max Min Max Min Max
DRAGO D2M
GAZ MÉTHANE
6 34 5.160 29.240 10 25 1/2″ 230V Monophasé 35 9
DRAGO D2M
GPL
6 34 5.160 29.240 25 50 1/2″ 230V Monophasé 35 9

Contact

DEMANDER DES INFORMATIONS

pour le produit

Drago D2/M

prod_prof_D2M